Resep Tongseng Kambing Bumbu Kecap

Resep Tongseng Kambing Bumbu Kecap

Jika kamu pecinta kuliner Nusantara, kamu tentu tidak asing lagi dengan makanan yang bernama tongseng. Hidangan yang satu ini menjadi masakan yang digemari masyarakat Indonesia karena memiliki perpaduan rasa manis, asin, pedas, dan gurih. Tak hanya itu, variasi daging yang menjadi highlight dari tongseng pun bisa berbeda-beda, tergantung asal daerah tongseng itu dibuat.

Tongseng adalah makanan mirip gulai dengan rasa yang lebih strong. Meskipun terlihat sama, tongseng memiliki perbedaan mendasar dengan gulai, yaitu penggunaan dan cara pengolahan dagingnya. Biasanya, tongseng menggunakan daging kambing sebagai bahan utama, meski ada juga yang menggunakan daging sapi. Ketimbang membelinya di restoran atau kedai, tidak ada salahnya kamu membuat tongseng kambing sendiri di rumah.

Bahan Tongseng Kambing

Baca Juga : Ayam Rica Rica Asli Khas Manado

Sesuai dengan namanya, tongseng kambing yang satu ini menggunakan bumbu utama kecap manis. Penggunaan kecap sebagai bumbu utama bisa mereduksi aroma kambing yang tidak sedap bagi sebagian orang. Sebelum membuatnya, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:

  • 400 gram daging kambing
  • 1 liter air bersih
  • Lengkuas secukupnya
  • 4 lembar daun salam
  • 800 mililiter santan
  • Minyak goreng
  • 2 Daun bawang
  • 1 tomat merah
  • 4 cabai merah
  • Kecap manis
  • 7 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
  • 150 gram sayur kol
  • 4 merica putih
  • Kunyit yang telah dibakar
  • Kemiri sekucupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 centimeter jahe
  • Ketumbar butiran secukupnya

Cara Membuat:

Masak Tongseng Kambing

Baca Juga : Resep Rawon Daging Asli Khas Jawa Timur

  1. Bersihkan daging kambing menggunakan air mengalir.
  2. Rebus daging kambing pada sebuah panci berisi air bersih sampai mendapatkan tekstur yang empuk. Setelah matang, buang air rebusan dan mulailah memotong daging kambing yang empuk.
  3. Rebus santan dengan daun salam, serai, kunyit, jahe, merica, bawang putih dan bawang merah, kemiri, ketumbar, serta garam. Aduk secara perlahan hingga air mendidih. Setelah mendidih, sisihkan sementara sembari melakukan langkah yang lain.
  4. Tumis daging kambing dengan cabai dan bawang merah sampai menghasilkan aroma harum. Setelah merata, tambahkan sayur kol dan kecap manis ke dalamnya. Aduk hingga merata. Masukkan kuah santan yang sebelumnya telah direbus dengan beberapa bahan lain. Tunggu sampai air dan santan benar-benar mendidih. Setelah matang, masukkan tomat dan daun bawang ke dalamnya.
  5. Tongseng kambing siap dihidangkan.